… alle olive

La vita sull’isola di Cipro è strettamente legata al sale tanto che per descrivere le relazioni tra persone si usa l’espressione: “abbiamo mangiato insieme pane e sale”.

Il sale viene estratto per evaporazione delle acque del’isola di Cipro, e inseguito alla lavorazione a cui viene sottoposto, si ottiene un fiocco bianchissimo e luminoso, dalla forma geometrica precisa di piramide concava. Oltre al cloruro di sodio, è un sale ricco di calcio, magnesio e potassio: sali minerali preziosi per l’organismo umano.
I fiocchi sottili e leggermente croccanti sono stati aromatizzati con granuli di olive nere disidratate. Caratterizzato da una sapidità equilibrata e dalle note calde degli oli rilasciati dalle olive.
Si abbina molto bene a piatti a base di carne, pesce e verdure, ottimo anche con pomodori e formaggi freschi. Molto utilizzato anche a scopo coreografico per decorare i piatti da portata e fingerfoods.